Point de vente
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Comté

  • Lait cru de vache Montbéliarde
  • Affinage minimum : 4 mois – jusqu’à 24 mois
  • Texture ferme et fondante, croûte dorée
  • Lait cru de vache Montbéliarde
  • Affinage : 4 mois – jusqu’à 24 mois
  • Texture ferme et fondante, croûte dorée
  • Lait cru, pâte onctueuse, cendre végétale centrale
  • Goût doux, notes lactées, parfois légèrement fruitées
  • Fabriqué en deux temps, selon la tradition
  • Lait cru, pâte onctueuse, cendre végétale centrale
  • Goût doux, notes lactées, parfois légèrement fruitées
  • Fabriqué en deux temps, selon la tradition

Morbier

Raclette

  • Pâte pressée non cuite, texture fondante
  • Arômes doux, légèrement fruités
  • Idéal pour la raclette traditionnelle ou les gratins
  • Pâte pressée non cuite, texture fondante
  • Arômes doux, légèrement fruités
  • Idéal raclette traditionnelle ou gratins

Processus de fabrication

  • Collecte du lait : Chaque soir, le lait est collecté auprès de nos producteurs.
  • Caillage : Ajout de présure pour faire coaguler le lait.
  • Découpage et brassage : Le caillé est découpé, chauffé et brassé pour séparer le petit-lait.
  • Moulage et pressage : Le caillé est mis en forme, puis pressé plusieurs heures.
  • Salage : Les meules sont plongées dans un bain de saumure.
  • Affinage : En cave, le fromage mûrit lentement, sous surveillance constante.

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