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Une histoire coopérative
La Fruitière du Plateau de Nozeroy trouve ses racines dans l’histoire séculaire des fruitières jurassiennes. Ces structures coopératives réunissaient les paysans d’un même village autour d’une même cuve. Chacun y apportait son lait, et les fromages étaient partagés selon la quantité livrée. Aujourd’hui encore, notre fruitière fonctionne selon ce modèle.
Des savoir-faire vivants
Nos fromagers maîtrisent les gestes ancestraux de la transformation. Chaque jour, ils répètent des opérations délicates où rien n’est laissé au hasard : température du lait, durée du brassage, texture du caillé, pression du moulage… Leur œil et leur main remplacent souvent la machine. Ces artisans sont les garants d’une qualité constante.
Un territoire d'altitude
Le plateau de Nozeroy, à près de 800 mètres d’altitude, offre un environnement naturel préservé : pâturages fleuris, biodiversité remarquable, sols calcaires, climat montagnard. Ces conditions uniques confèrent au lait une richesse aromatique exceptionnelle. C’est ce lien étroit entre terroir et produit que nous valorisons chaque jour.

Être fromager sur le plateau de Nozeroy, c’est incarner une tradition tout en s’inscrivant dans la modernité, avec des équipements performants et des normes d’hygiène irréprochables.

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